Category Archives: Matkonservering

15 december, 2024
Diverse, Matkonservering

Matlagningshelg

Igår hade vi den traditionella middagsbjudningen för nära och avlägsna hästmänniskor. Jag började redan i fredags med att förbereda förrätt och efterrätt för att inte behöva stå i köket redan vid 9 på morgonen för att hinna klart med allt. Det blev matjessill och potatis med brynt smör. Strax före servering skjutsas sillen och potatisen in i ugnen på hög värme. När den förkokta potatisen fått lite färg tar man ut anrättningen ur ugnen och öser på med lite brynt smör. Kanske ingenting som alla gillade, men vi har alla olika smak. Med lite finhackad schalottenlök urlakad i lime, salt och vatten tillsammans med lite gräddfil gick det ändå att äta för de flesta. Till huvudrätt blev de ossobuco sim hade stått i ugnen i lite drygt 6 timmar på låg värme. Som efterrätt bjöds det på en pannacotta med en spegel av kaffekaramell och grovt krossade kaffebönor ovanpå. De sista gick hem vid halv två på morgonen, så det kändes skönt att få gå och lägga sig.

Det var lite segt att komma igång i morse, men en lista på alla “borden” gjorde att jag kom igång. Plocka undan, diska, vattna växterna i orangeriet, slipa broddar åt min fru och mig själv för att inte halka. Byta till dubbdäck på trehjulingen, tömma mockningskärrorna, tömma sopor och föra bort flaskor och burkar fick mig att komma igång. Efter det tog jag hand om resterna från ossobucon och gjorde köttsoppa till 6 middagar. Sedan tog jag hand om salciccia-färsen som jag inte hunnit tillaga tidigare i veckan. Det blev tre omgångar till kommande spahettimåltider. Nu har jag bara dagens middag kvar att göra. Det blir pizza, med ett nytt recept där jag satte degen redan igår eftermiddag. Den hade jäst bra i kylskåpet nu när jag delade upp den i fyra delar. Två stycken ska jag använda idag och de andra två kan ligga i kylen upp till en vecka. Det är bara att ta fram och väcka den i rumstemperatur någon halvtimme innan man vill laga pizza eller bröd.

10 november, 2024
Gårdsterapi, Lastman, Matkonservering

Fuktigt

Idag har jag ägnat större delen av dagen till att göra lite underhåll av gårdsplanen. Med tiden blir det gropar som sedan fylls med vatten, vilket gör att det blir ännu värre när man kör med tre- eller fyrhjulingen. Om sedan allt fylls med snö och is så blir det om möjligt ännu värre. Emellanåt får får jag raka av gårdsplanen och sedan välta, och i andra fall är det lämpligare att fylla i med mer material. Den här gången valde jag det senare alternativet, nu när jag har en planeringsskopa till lastmaskinen. Jag körde markvibratorn över så att det skulle bli riktigt hårt. Nu tror jag att materialet som jag använt kanske bättre lämpar sig uppe på rc-banan, men 0-4 är bättre än ingenting. Nu är i alla fall gårdsplanen förberedd för kommande vinter.

De sista torkade tomaterna förvällde jag och mixade till en riktigt mustig tomatpasta, samtidigt som den sista torkade chilin mixades med lite grovt salt för att hetta upp tillvaron de närmsta månaderna. Svampen jag plockade igår har hittat in i sina förvaringsburkar uppe på hyllan i köket. Samtidigt som jag ändå städade undan i köket från helgens “matlagningsläger”, passade jag på att baka ett bröd till kvällens linssoppa – inte för att jag måste, men för att jag kan och vill!

9 november, 2024
Diverse, Matkonservering, RC-Laptimer

AI och svampar

Jag har börjat med ett nytt projekt. Tanken är att jag ska göra ett tidtagningssystem för RC-bilarna. Normalt brukar man ha en slinga i marken som triggar en transponder att skicka en signal till ett tidtagningssystem som sedan håller reda på varvtider. Jag har länge försökt med olika metoder att på ett ekonomiskt överkomligt sätt registrera varvtiderna. Ett sätt har varit att använda IR, men det medger bara att man kör runt med en enda bil. Nu har jag tänkt att använda signalstyrkan från blåtand för att registrera när man passerar mållinjen. Det som är lite speciellt med projektet är att jag samtidigt försöker använda AI för att skriva koden. Det är verkligen en utmaning. Det är lite som att instruera en autistisk 10-åring med ett lexikon i skallen. I början går det framåt, men när man kommer till en viss gräns så blandas begrepp ihop, och man blir tvungen att börja om från början för att inte blanda in kod som man förkastat sedan tidigare. Nu har jag kommit så långt att jag börjar kunna registrera när man passerar mållinjen för att börja tidtagningen. Systemet består egentligen av tre delar. En mikrodator som fungerar som mållinje, en som fungerar som transponder och håller reda på när mållinjen passeras, och en som fungerar som tidtagare. Det är ganska intressant, och man får verkligen ge rätt instruktioner för att få ut det man vill. Även om jag skulle klara av att skriva all kod helt på egen hand, så har jag gett mig F-N på att all kod ska komma ut från AI:n, jag ska inte behöva skriva någonting själv, bara ge instruktioner och klippa och klistra. Ibland blir man förvånad över hur bra det går, och ibland blir man djupt besviken. Vi får se om jag kommer i mål.

Idag var jag ute i skogen och plockade trattkantareller. Förmodligen är det både den första och sista gången för året som jag plockar svamp. Jag passade på att rensa svampen redan ute i skogen så när jag kom tillbaka kunde jag sprida ut svampen på tre hyllplan för att sedan sätta i de i torken. De blir bra till framtida såser.

Annars så har vi åter igen besök då min fru fyller år. Det är en hel del matlagning som pågår i köket – Dels för födelsedagsmiddagen, men också för framtida matlådor. Det är både trevligt och socialt jobbigt med så många på besök. Fördelen är att man kan dra sig undan utan att någon saknar en.

3 november, 2024
Diverse, Lastman, Matkonservering, Ordning

Inte en kotte går fri

Den här helgen hade jag tänkt hinna med massor, men jag drabbades hastig på torsdag kväll av en ordentlig förkylning som gjort mig soffliggandes fram till igår kväll. Idag behövde jag inte ta några värktabletter för att stävja febern så det var fritt fram att försiktigt väcka igång kroppen. Jag började med att ta hand om kottarna jag hängde upp på tork i förra veckan för att göra tändkottar. Jag doppar kottarna tre gånger så att de blir lagom täckta med stearin. Första doppet häller jag ner så många kottar som får plats i kastrullen med flytande stearin. Sedan får de svalna ordentligt innan jag hastigt doppar en och en i badet. Det tog lite tid, men jag hade liksom ingenting annat för mig i väntan på att jag skulle hinna känna efter hur jag egentligen mådde.

Efter att kottarna var klara gick jag ut för att ta in hö med hjälp av lastmaskinen. När jag ändå satt i lastmaskinen tog jag och körde in alla plankor, grindar och stolpar som jag flyttade ut från maskinhallen inför den senaste hästhelgen. Det här var något som ändå låg i min planering, men med tanke på att jag inte kanske ska anstränga mig så mycket hade det gärna fått vänta tills jag var helt återställd, men det kan hända mycket med vädret på en vecka, och idag var det relativt “oblåsigt” och regnfritt. Det gick ändå ganska bra trots att jag fick utföra lite lyft och kroppsförflyttningar för egen maskin. Jag passare på att placera ut lite stolpar som de nya höbalarna kan vila på när de kommer. Nu när jag har en midjestyrd lastmaskin och inte den gamla muskelservotraktorn kan man ställa balarna med långsidan mot maskinhallsväggen. Vi har haft lite problem med att balarna går ner i marken och suger åt sig vatten, så jag hoppas att den nya lösningen ska fungera bättre. Bara chauffören förstår hur han ska placera balarna så ska det nog gå bra.

På temat att göra i ordning inför vintern tyckte jag att det var dags för lite service på Lastman. Först en högtryckstvätt och sedan en dammtorkning invändigt. Varje gång jag gör lite underhåll försöker jag hitta saker som behöver åtgärdas innan de blir till problem längre fram. Färgen har släppt på ett flertal ställen och den kabelkontakten som legat och nött mot bromspedalen behövde jag ta hand om. Jag vågade inte demontera kontakten eftersom kabelfärgerna på ena sidan av kontakten inte matchade den andra. Jag förstår verkligen inte varför man inte lagt kontakten på andra sidan panelen, eller haft en liten annan lösning. Det gjorde förmodligen inte heller den som varje dag monterar, men vågar inte uppmärksamma sin chef om att det kanske finns en bättre lösning. Men Kina är Kina och där finns det Kineser som Kineser gör. Jag skruvade bort panelen och sågade ett spår så att jag kunde flytta in kontakten innanför panelen. Och skulle det visa sig att jag kommer på varför kontakten var utanför så kan jag flytta den dit igen. Det har verkligen rostat under färgen. Antingen har man inte grundmålat med rätt färg, eller så har man målat mitt exemplar när det varit extra fuktigt. Jag lyckades i alla fall tigga till mig en halvliter av färgen av importören. Jag tror inte riktigt att flaskan är tänkt att användas till färg. Kanske maskintillverkaren inte vill dela med sig av den väl bevarade hemligheten om deras ypperliga färg.

Jag har varit förbi röken ett antal gånger och fyllt på med rökspån för att bli klar med röksaltet någon gång. Nu blir ju inte saltet dåligt, men det kan ju vara bra att bli klar med det någon gång. De sista fermenterade padrones-frukterna hittade till slut in i individuella burkar tillsammans med en ättikslag som ska hålla fräscha ett tag framöver.

20 oktober, 2024
Diverse, Matkonservering, Vedlagret

Anka, sås och vedklyvning

Igår avslutades dagen med att ta hand om fermenteringen av habaneron och paprikan som stått i ca 14 dagar. Jag passade på att göra en ny sats med gröna padrones. Antingen så blir det bara en pickling med hela frukter, eller så gör jag en grön sås. Vi får se – jag har ju ca 14 dagar på mig att bestämma hur det ska bli. Eftersom vi hade besök till middagen igår blev det ankbröst med ris, sås och diverse geléer som tillbehör. Även en sallad av de sista färska tomaterna tillsammans med gurka, lök och fermenteringsspad som dressing blev det.

Idag har det varit ganska lugnt. Jag har städat lite i huset och efter att jag handlat klöv jag lite ved. Därefter tog jag in alla stolar från eldgropen och satte lite salt i röken. Det är alltid gott att kunna krydda matlagningen med lite röksmak emellanåt.

13 oktober, 2024
Matkonservering, Ordning, RC-Bana, Verkstan, Vildsvinsstängsel

Svinstaket med förbättringspotential

Det regnade som utlovat av meteorologerna på förmiddagen så jag började att städa i verkstan – igen! Efter att ha sopat golvet och plockat undan saker som inte låg på sin plats tog jag tag i att få lite ordning även vid lilla verkstadsbordet under trappan bredvid RC-bordet. Jag placerade redan i våras en massa verktyg på bordet som skulle sättas upp på väggen, men där har det stannat upp samtidigt som platsen använts – mest av min son som har mer kreativitet än ordningssinne.

Med hjälp av spikpistolen kunde jag snabbt göra ett antal lådor som jag skruvade fast på väggen. Även en låda för alla olika slippapperstussar som man inte vet vad man ska göra med när man städar. Mestadels hamnar de i papperskorgen fast de går att använda. Jag gjorde ett nytt sågstöd med en klämma så att skruvtvingen som använts till det förra stödet kan användas till bättre saker. Även en liten konservburk målades och sattes upp för pennor och andra långsmala föremål. Jag har väl inga större förhoppningar om att det kommer vara den ordning som jag vill ha, men nu finns det i alla fall förutsättningar till det.

På eftermiddagen då det slutade att regna gick jag upp till RC-banan för att slutföra bygget av svinstaketet. Det första jag konstaterade att jag behövde göra var att få bort lite slånbärsbuskar som annars skulle korsa eltrådarna. Det är väl synd att inte först ta hand om bären och försöka mig på att göra slånbärsgelé. Enligt de recept jag hittat så ska man även ha äpplen i, så det var ganska passande att det stod ett vildäppelträd precis bredvid.

Nästa hinder på min väg att kunna slutföra mitt projekt att freda RC-banan från bökande svin, var att vi inte hade några trådspännare kvar. Efter lite klurande och tester kunde jag tillverka 6 stycken trådspännare av lite spikband och bultar. Det blev tillräckligt bra för att hålla trådarna tillräckligt spända. Jag får försöka komma på ett bättre sätt att låsa anordningen till nästa version.

12 oktober, 2024
Gårdsterapi, Matkonservering, Odling, Ordning, Trädgård, Växthus, Vedlagret

Stängning, miljöombyte och ved

Idag har jag stängt igen det stora växthuset för säsongen och hönsen har fått ta över lagom fram till att det blir dags att plantera ut nästa års plantor. Vattenslangarna är tvättade och alla snören och pinnar som varit stöd åt plantorna är avlägsnade. En sista skörd av gröna tomater och paprikor gav tillräckligt mycket för att skänka några timmars jobb i köket. Det blir kanske tomatchutney och eventuellt någon grön fermenterad sås av paprikan. Vi får se!

Efter att ha plockat undan alla kuddar till utemöblerna tog jag tag i vedproduktionen som hamnat på efterkälken. Det märks knappt att jag tagit något av stockarna där jag la dem för två år sedan. Enligt prognosen ska det regna lite på förmiddagen, så jag har lagt några stockar på släpet och ställt in det i maskinhallen så att jag kanske kan fylla upp inför vinterns kommande eldning.

11 oktober, 2024
Gårdsterapi, Matkonservering, Orangeri, Trädgård

Nästa brådskande angelägenhet

När norrskenen blir allt vanligare är det ett tecken på att det börjar bli dags att förbereda inför vintern. Jag har precis hunnit klart med att pulverisera det sista av årets skörd till olika kryddblandningar, så börjar det bli dags att plocka in och vinterförvara allt man plockade ut i våras.

Två växthus ska stängas ner och jag måste börja fundera på hur jag ska övervintra paprikaplantorna. Än så länge ser det ut som att orangeriet med lite stödvärme skulle kunna fungera som övervintringsplats. Trots att temperaturen krupit ner ordentligt på nätterna har det varit tvåsiffriga temperaturer. Under sena eftermiddagen idag var det 18 grader inne och 6 grader utanför. Det blir väl värre när varken sol eller värme kan bidra med att hålla uppe temperaturen.

Vitlöken som fått torka blev till ett antal fyllda burkar med pulver. Rönnbären tillsammans med salt blev som väntat ganska besk, men det kanske finns något som man kan använda det till. Paprikapulver blev det så pass mycket att det kommer att räcka till nästa år, likaså padronespulvret som ger hår på bröstet vid förtäring – en riktig machokrydda!

Paprikan som jag kokade ner till sås i förra veckan fyllde jag upp på mindre burkar som jag sedan satt i frysen. De blir bra till att förhöja smaker på såser och grytor under året. De sista tomaterna lägger jag in i torken och gör tomatrussin av. Vem vet de kanske passar i glöggen!?

6 oktober, 2024
Diverse, Finsnickeri, Gårdsterapi, Generellt, IoT, Lilla Marocko, Matkonservering, Orangeri, Ordning, Renovering, Smart hem, Smarta lösningar, Trädgård, Växthus

Kökstjänst och skörd

Relativt tidigt började jag gårdagen med att plocka lite vildäpplen och rönnbär för att fylla på vinterskafferiet med lite olika smaksättare. Vildäppelgelé, vildäppelmos, rönnbärsgelé, rönnbärskapris och rönnbärssalt är det jag tänkt mig att försöka med.

Både rönnbär och kapris är riktiga “vuxensmaker”, så vi får hoppas att kombinationen blir bra. Först tvättade och rensade jag alla rönnbär. och sedan förvällde jag några med salt och andra i vatten med ännu mer salt. Jag har lagt ett lager med bär på torkning så att jag senare kan göra ett rönnbärssalt. Rönnbärskaprisen hoppas jag ska bli något mindre bitter än vad den var när jag smakade på bären efter förvällningen. Vi får se om saltet kan hjälpa att dra ur beskan lite. Den sista omgången rönnbär fick bli rönnbärsgelé. JAg lyckades inte få en klarröd färg, men det smakar i alla fall rönnbär. Vildäpplena saftade jag ur och gjorde äppelmos på fruktköttet.

Habanero, chili och paprika lade jag i en 2-procentig saltlösning för fermentering. Jag tillverkade en liten sil som ska trycka ner det som ska fermenteras. Man vill inte att det ska komma ovanför vattenytan, då finns risk att det möglar. Fermenteringen kommer att ta lite drygt en vecka så om det jäst klart nästa söndag så ska jag mixa ihop min egen starka sås.

Jag skördare även en hel del tomater. Både körsbärstomater och vanliga tomater blev det en hel del av. Körsbärstomaterna kommer jag torka, lägga i olja med kryddor och sedan frysa in i portioner, men just nu är torken fylld med annat som först behöver plats. De lite större tomaterna gjorde jag sås på. Det blev inte mycket, men det räcker till tre middagar innehållande tomatsås, så jag antar att jag får vara nöjd med det.

Gårdagen avslutades med att laga middag åt ordinarie hushållet och tre närbesläktade gäster. Det blev fajitas med helbakade tortillas.

Idag har jag flyttat garderober för att göra plats åt ett nytt badrum på övervåningen. Tanken är att vi först ska få en till toalett så att vi kan renovera badrummet på nedervåningen. Vi har ju bara en toalett. Efter att gjort klart garderobsrockaden ägnade jag mig lite åt att få in en termometer i orangeriet så att jag kan övervaka temperaturen. Alla frostkänsliga plantor fick flytta ut från växthuset och in i värmen. Nu kanske det blir lite i varmaste laget, men jag tror att det kommer gå bra i alla fall.

Jag har länge gått och irriterat mig över att sakerna i besticklådan kryper under de avdelare som är till för att hålla ordning gärna släpper taget och skapar kaos med osthyvlar som letar sig in till barbesticken där de inte har något att göra. Jag använde de ribbor som fungerat som mellanlägg i hagstolpebuntarna och sågade till en ram som förhoppningsvis gör jobbet både bättre och billigare än tidigare lösning.

En sista kraftansträngning i köket gjordes för att ta hand om den röda paprikan och de chilifrukter som inte hamnade i fermenteringen. Just nu står det en stor kastrull med uppskuren paprika på spisen och ska kokas mjuka innan de mixas och reduceras till en sås som ska frysas in i portioner till framtida matlagning.

Till middag idag blir det gårdagens rester i ny skepnad. Jag lagar en “3D-pizza” av tortillabröd varvat med “fajitasfyllning” och ost. Gud vad skönt det ska bli att få jobba vid ett skrivbord imorgon!

4 oktober, 2024
Matkonservering

Slut(s)körd i helgen?

Jag var dum nog att inte ta upp vitlöken i tid, så nu får jag leta lite på måfå ifall jag behöver en vitlök. Det går heller inte att lagra den annat än att den får ligga kvar i jorden. Så fort man plockar upp den måste man tvätta den och därefter har man någon veckas lagringstid till skillnad från om man plockar upp den tidigare och torkar ytterskalet, då håller den hela vintern. Nu får jag istället försöka mig på att torka och göra vitlökspulver av den. Jag skördade en sista sväng av chilifrukter som jag kommer att torka och lägga in. Allt från den mildaste padronen till den hetaste habaneron ska jag försöka ta hand om.

Lite av den padrones som jag tidigare torkat mixade jag till ett pulver tillsammans med salt och portionerade upp i tre burkar som jag ska ge till grannarna nästa gång vi träffas. Just nu torkar jag en hel del mycket mer som kommer att räcka till både oss och andra en bra bit fram till nästa gång det är dags att skörda. HAbaneron tänkte jag försöka mig på att göra en sås av, men jag har ännu inte bestämt mig för om jag ska försöka mig på att fermentera eller bara blanda med vinäger och salt….eller bara koka ihop en sås som jag sedan fryser in för att säkerställa hållbarheten.

Imorgon ska jag plocka resten av all paprika och de tomater som ändå lyckats mogna sedan förra skörden. Det blir inte på långa vägar lika mycket tomat som förra året, men jag tror att jag slagit rekord i paprika och chilifrukter.

← Older posts