Category Archives: Bakning

Skruvdragaren går varm

Den här veckan har jag skruvat fast alla skåpstommar, både i väggen och i varandra. Det tog ungefär två kvällar efter jobbet att bli klar med det. Sedan började jag att skruva ihop lådor. Alla paket är platta, och allt ser snarlikt ut, så det tog närmare två timmar att komma underfund med vilka paket som hörde ihop, och på vilket sätt lådorna skulle skruvas ihop beroende på var i stommen de skulle placeras. Man skulle ju kunna tro att när man skruvat en låda, så kan man det. Det är dessutom en utmaning ibland att förstå sig på anvisningar där vokabuläret är begränsat till ordet “click”, och resten är bilder som inte alltid är så lätta att tolka.

Plantorna uppe i pelargonrummet tar sig. Vissa plantor utvecklas långsammare än andra. Det är nog lite svalt, med tanke på att det växer mossa i vissa krukor. Det är inget problem. Det ser bara lite tråkigt ut. När dagarna blir lite längre kommer jag att flytta ut alla plantor till orangeriet, så att de får vänja sig vid vanligt solljus samtidigt som jag kan dra ner på uppvärmningskostnaderna. Det var ju faktiskt lite tanken när jag byggde orangeriet att det skulle bli en kombinerad barnkammare och övervintringsplats.

Till helgen blir det nog lite bakning varvat med att försöka få klart alla lådor uppe i sovrummet. Jag har förresten beställt en kvarn för att kunna mala eget mjöl, men varken den eller säden har kommit ännu. Tills vidare får jag använda “köpemjöl”. Jag vet att det är “nördigt”, men det är väl lite som med allt jag snöar in på. Ska det vara – så ska det! Jag lägger mycket hellre pengar och energi på mina hobbyer än att betala dyrt för en resa till något semesterparadis. Jag ska försöka hitta någon bonde i trakten som kan tänkas vara villig att sälja någon säck men vete så att jag har för en tid framöver.

Skruvat

Idag har jag lyckats med att vara produktiv. Efter att de sedvanliga sysslorna som att skriva lista, dricka kaffe och tömma diskmaskinen satte jag degen på en sista jäsning i formen. Sedan gick jag ut i orangeriet och vattnade samt tömde kärrorna på gödsel. Jag fick lite sug att köra lite radiostyrd bil när jag kom upp till banan, men det fanns annat som behövde göras. Jag tog en runda i trädgården och kunde konstatera att vitlöken har börjat spira. Även kronärtskockorna verkar ha klarat vintern, men det är för tidigt att säga. Nere i Konungarnas dal tog jag hand om frökapslarna från de rädisor som fått blomma förra året. Jag kan ju alltid göra ett försök att så nya i år. Nätdörrarna upp i sovrummet har blivit för höga efter att det nya golvet blivit lagt. Jag fick kapa en och en halv centimeter för att få dem att passa. Nu kan vi öppna på natten utan att katterna får för sig att gå ut på balkongen.

Väl inne igen började jag skruva möbler, vilket jag gjort i princip resten av dagen. Jag lyckades skruva ihop alla stommar, och flytta om inne i sovrummet så att jag kan få allt på plats under morgondagen. Sedan ska bara alla lådor skruvas ihop. Det blir en hel del kartonger och skräp över. När ska det ta slut egentligen?

Surdegsbröd och platta paket

Idag började jag med att skriva min lista, som jag sedan raskt betade av punkt för punkt. Först tog jag hand om disken, och sedan laddade jag surdegen med de vetekorn jag blötlagt under natten. Några solroskärnor och pumpafrön fick göra sällskap ner i den kletiga massan. Eftersom jag ville ha ett litet fyrkantigare bröd delade jag av brödformen med en aluminiumform som jag knycklat till för att skapa en vägg. Nu var det lite bråttom, och detta var det mest provisoriska jag kunde komma på. Det blev så pass provisoriskt att väggen inte håller för en gräddning till. Jag får väl göra någonting mer som passar till att dela av formen i framtiden, om jag inte skaffar en mindre form för den typen av bröd. Efter att degen var förberedd och fick jäsa en sista gång passade jag på att plocka fram dammsugaren och gjorde rent hus.

När degen väl jäst färdigt i formen pickade jag hål för att undvika en luftficka mellan övre skorpan och själva brödet. Jag vet inte om det hjälpte, men det blev i alla fall ingen luftficka. Efter 40 minuter i 220 grader hade brödet en innertemperatur på närmare 100 grader. När brödet väl svalnat efter att jag utfört andra sysslor som att hämta in ved och tömt gödselkärror kunde jag avnjuta ett fantastiskt gott bröd som jag säkerligen kommer att upprepa. Bara jag kan fixa en bättre mellanvägg eller en mindre form.

Sedan har eftermiddagen mest präglats av att köra upp platta paket upp till huset, och byggavfall till tippen. En sväng upp till Pelargonrummet för att så selleri och titta till plantorna har också hunnits med. Jag hann med att skruva ihop 4 stommar innan det var dags att börja med middagen och skriva i bloggen.

Nästa vecka kommer att präglas av att skruva ihop möbler till förbannelse, men förhoppningsvis också en del ordning. Nu vänder det!

Skam den som ger sig

Jag trodde att allt hopp beträffande padronesplantor var ute, men förra veckans desperata försök att få fram några genom att blanda frön från flera frukter verkar ha gett resultat. Det kikar redan upp tre stycken groddar och en har redan börjat slå ut sina hjärtblad. Liksom sådd av padrones ger jag surdegsbakningen ytterligare en chans. Den första skivan jag skar upp var alldeles för tjock. Det gjorde att den kändes stabbig och alldeles för kompakt. I veckan kom jag på att jag kunde skiva tunnare skivor och lägga en brieost mellan två stycken och få en bättre balans mellan bröd, syra och krämighet. Nu ska jag försöka mig på att baka ett med hela vetekorn i, så att det blir som ett danskt rågbröd, fast med vete. Förhoppningsvis hinner degen bli klar till i morgon.

Från igår till idag hade vi besök av tre ingifta brorsbarn som ville klappa på katterna. De fick själva lägga topping på pizzorna. Dessvärre gjorde jag nog pizzorna lite tunna, men det är svårt när man inte är certifierad pizzabagare att få till den perfekta botten. Pizzan gick i alla fall åt.

Idag har jag bakat ett rostbröd efter att barn och vuxna tagit slut på den förra. Jag har som sagt också gjort en ny surdeg som får ligga över natten, samt tömt NIrvana på möbler för att underlätta golvläggningen som avslutas i nästa vecka. Jag satte upp nätverksuttag, men socklar föra tt dölja nätverkskabeln i får vänta tills golvet är klart. Jag trodde att jag skulle ha börjat med att skruva ihop möbler redan idag, men det får vänta till imorgon.

Tråkig söndag

Idag har det varit en sådan där gråmulen och tråkig söndag, där ingenting verkar locka. Jag började med att grädda surdegsbrödet. – Det blev inte så bra som jag hade hoppats på. Det ville inte riktigt jäsa i ugnen, och degen var så lös så att jag var tvungen att lägga det i en springform för att inte flyta ut över hela plåten. Jag kommer nog i fortsättningen hålla mig till att baka med uteslutande vetemjöl och jäst samt en fördeg på surdeg. Det blev rejält kompakt trots att jag låtit brödet jäsa ordentligt och haft en hydrering på närmare 70%. Min fru kom med den där strålande kommentaren. Om du har tråkigt kan du ta in torv i stallet, så att det tinar. Det är ungefär lika upplyftande som när mamma sa att man skulle städa rummet.

Jag var i alla fall en sväng upp i Pelargonrummet för att ta hand om plantorna och så lite nya frön. Det blev ett nytt försök med padrones. Antingen har just de frön jag testat med blivit något fel på, eller så är det jag som gör fel. Nu har jag tagit frön från några andra frukter och sått på olika djup i en bunke. Vi får se om något frö gror, eller om jag blir utan padrones i år. Jag sådde också timjan, basilika och purjolök. De två sistnämnda på egna frön. Det skiljer en hel del på största och minsta plantan. Rocoto och Havannapeppar är de minsta, och paprikaplantorna har kommit längst. I år har jag inte brytt mig om att hjälpa plantor som fastnat i frökapseln. Vissa plantor ser ut som balettdansöser när hjärtbladen sitter ihop.

Katterna växer och blir allt mer modiga. Jag är tacksam att de inte jämt och ständigt ska försöka norpa åt sig mat när man står i köket. Att laga pasta, liksom knyta skosnörena är dock en utmaning.

Lågintensiv lördag

Idag har jag inte gjort så mycket annat än att pyssla lite inomhus. Jag har förvisso forslat bort byggavfall från entrén ner till släpet som snart behöver tömmas och matat komposthögen med stallavfall. Jag var en sväng ut i orangeriet och vattnade plantorna. Vissa var i skriande behov, medan andra inte verkade bry sig om det var lite torrt i jorden. Alla fick i alla fall vatten i den mängd som jag fann vara lämpligt för respektive planta. Jag passade på att spola av 3-hjulingens flak som senaste tiden har haft en iskaka blandat med hö och annat organiskt material som blivit till en kladdig sörja.

Jag har passat på att baka lite och vittjat kameran på bilder som jag tagit den senaste veckan. Det har börjat bli lite ljusare på morgonen, och ibland är det som att vandra genom ett landskap fullt med lockande motiv. Från att allt varit platt och dött har plötsligt saker börjat få liv igen.

Trevligare repris på gårdagen

Idag har det varit lite lugnare än igår på snöfronten. Även om det är kallt i luften så värmer solen i själ och hjärta när man åker runt och plogar. Efter plogningen tog jag hand om gödselkärrorna. När de är så fyllda med blött material föredrar jag att tömma dem i skopan för att sedan tippa i containern istället för att riskera att en vajer brister, eller att påfrestningen blir för hård nu när det är så kallt.

Gårdagens middag där bearnaisesås ingick lämnade tre äggvitor över. De har stått några timmar i ugn på låg värme för att bli så spröda som maränger ska vara.

Efter alla utomhussysslor kunde jag ge mig i kast med att förbereda dagens middag. Det har luktat mat i huset hela dagen. Först tog jag en för lite gryta och det hade blivit svårt att få plats med alla ingredienser.

När alla ingredienser hackats, skurits, brynts och blandas sattes cassouleten in i ugnen på 140-150 grader för att sakta tillredas. Jag har fått hälla på vatten några gånger så att inte allt dunstar. Hönsens hink fylldes med lite morotsskal.

Trots ett relativt sort kök med mycket hyllor och lådor känns det som att det som att vissa saker inte riktigt fått en egen plats. För att råda bot på detta byggde jag ihop ett skåp av lite platta paket. Skåpet är bara 40 cm djupt och får plats under köksön. Det blir lite mindre benutrymme och man måste flytta barstolarna, men skåpet rymmer sådant som används relativt sällan. Förhoppningsvis är köket komplett med maskiner, bunkar och andra skrymmande attiraljer, så att problemet är löst för överskådlig tid.

Jag kunde inte låta bli att sätta en fördeg igår till baguetter som ska avnjutas tillsammans med dagens middag. Nu har jag haft tid att, stretcha, vända, knåda, jäsa, och forma brödet under hela dagen, så nu ska det väl bli riktigt luftigt. Det ser i alla fall lovande ut inne i ugnen!

…Och när de är färdiggräddade! Jag tror att de kan bli bättre om jag inte behöver trycka ihop dem för att få plats på plåten, men vad gör man när man bara har två ugnar, och där den större används till annat?

Snö

Igår kom det snö, och i morse plogade jag, men det har kommit lika mycket till sedan dess. Just nu känns det som att varje vecka bjuder på samma händelser och känslor. På måndagen och veckorna skapas allt kaos som sedan hanteras först på helgen. Jag bakar lite bröd som sedan äts upp, vilket i ärlighetens namn är meningen. Jag bakade lite korvbröd som blev bättre än det man köper i affären. Jag trodde inte att de skulle bli så mjuka och luftiga som jag ville ha dem.

Idag började jag med att ta det lite lugnt i läshörnan tillsammans med katterna för att planera dagen. Sedan betade jag av listan i rask takt. Diskmaskinerna tömdes och sedan körde jag undan skräp som samlats utanför entrén och på uppfarten till huset. Därefter tömde jag gödselkärrorna, som för övrigt åter igen är fyllda och väntar på att bli tömda. Efter det körde jag in två balar hö till hö-hörnan innan jag bytte till plog och röjde bort snö från gårdsplanen, hemma hos sonen och vägen ner till grannarna.

Väl inne i värmen igen så knådade jag ihop en deg med fördegen jag gjorde igår. Den degen blev till en stor limpa som kommer förhoppningsvis hålla sig färsk fram till att den blir uppäten. Jag räknar med att den kommer att gå åt imorgon när jag ska laga en cassoulet, som är som gryta med bönor och valfritt kött och kryddig korv. Jag tänker laga på vita bönor som ligger i vatten för tillfället, kycklinglår, sidfläsk och chorizo tillsammans med tomat, lök, vitlök, paprika, selleri, morötter och lite örtkryddor. Grytan ska puttra hela dagen imorgon i ugnen för att gotta till sig ordentligt. Eventuellt lagar jag baguetter istället, men vi får se om tid och ork räcker till.

Nu har väl nästan alla plantorna hittat in i större krukor. Det är bara några chiliplantor som jag väntar på. De är på gång, men de har inte ännu visat sina hjärtblad, så jag får ge mig till tåls några dagar till. Vissa av plantorna har börjat utveckla sina första karaktärsblad – det finns hopp om att jag ska få paprika även detta år!

Hinder i arbetet

Katterna är så skygga och tillbakadragna så de har hållit till inne i arbetsrummet hela dagen. Eftersom de ska känna sig trygga är jag hindrad att gå in och häfta fast kabeln på väggen och sätta upp ett ordentligt uttag bredvid inkommande fiber. Det råkar sitta i samma rum som katterna vistas i. Med det föll några punkter på min lista på saker att göra i helgen bort, och får skjutas några dagar på framtiden.

Jag bakade ett rostbröd på den fördeg, eller levain, som jag förberedde igår tillsammans med Blanca. Jag fick brödet precis så som jag ville ha det med raka kanter och en liten kulle upptill. Jag är i alla fall nöjd!

Jag fortsätter ett tag till att fylla på med gödset i komposthögen som börjar bli riktigt lucker. Det är inga problem att blanda runt med skopan, vilket det var i början då det mest var lera i högen. Förhoppningsvis kommer det bli bra matjord till sommarens odlingar. Jag passade på att plocka lite skräp som av någon konstig anledning dyker upp. Jag hittade bland annat en trasig gummistövel.

Jag var en sväng upp i pelargonrummet för att flytta över de paprikaplantor som fått sina hjärtblad i större krukor och kunde konstatera att flugpappret som var tomt på flugor igår gör sitt jobb. Sedan gick jag ner i orangeriet och vattnade plantorna som övervintrar där. En av pelargonerna blommar. Jag antar att det är ett tecken på att de trivs där.

Nu när Nirvana är fritt från kartonger passade jag på att sätta mig någon timme för att ta det lite lugnt och bara njuta.

Kattsäkrat

Den gångna veckan har mestadels fokuserats på att göra det säkert för högtalare och de två katter som anlände idag. Under dagarna när de saknar uppsikt ska de kunna stängas in i arbetsrummet för att inte rymma när badrummet renoveras, och kanske springer ut i ett oövervakat ögonblick. Sedan ska de inte kunna ta sig ner i källaren där det finns en hel del ställen att gömma sig på och hitta på annat fuffens. Samtidigt som de är instängda ska de kunna kika ut för att hålla koll på omvärlden, så därför har jag tillverkat två nätramar som man kan klämma fast i dörröppningarna.

När katterna blir lite tuffare kommer nästa potentiella problem. De kommer säkerligen testa sina klor på sådant som man inte vill att de ska testa dem på. Som exempelvis mina högtalarmembran. Jag har ett starkt minne av att några tidigare högtalare har fått sig en omgång av någon av våra saliga katter. Jag har gjort ett försök att sätta dit galler framför med hjälp av magneter, men det känns inte riktigt tillförlitligt, så jag kommer behöva hitta på en bättre lösning. Nu har jag bara slösat lite tid på en enkel 3D-utskrift, så det är väl inte hela världen. Magneterna fäster bra i högtalaren, men inte på gallret, så jag får spendera lite tid åt att förbättra infästningen mot gallret. Min tanke är att plocka bort gallret när jag lyssnar, och när ingen kan övervaka, så ska de vara trygga från klor som behöver vässas.

I ärlighetens namn, så har inte hela veckan gått åt till att göra hemmet kattsäkert. Det har funnits lite tid till att baka, odla och göra i ordning nätverket också. Jag provade på att laga baguetter som jag sedan fyllde med tomater, mozzarella, tomatröra, kalkon och basilika. Sedan fick de rostas en stund till i klämgrillen. Inte helt fel! Jag hade inte riktigt tid att laga riktiga baguetter som tar några timmar att jäsa, knåda och forma, men de baguetter som jag gjorde dög gott och väl till det som de skulle användas till.

De flesta paprikaplantorna har grott, och jag har öppnat upp nästa zon i Pelargonrummet. Sonen kom över med lite olika chilifrön idag som fick ta över platsen på värmemattan. Det verkar inte som att det blir några padrones av de frön jag sådde, men de får ligga ett tag till innan jag räknar ut dem helt.