Idag har jag varit äckligt präktig och lagat matlådor för två månader framåt och bröd för drygt lika många veckor. Jag förberedde brödet igår kväll med frön, nötter och degen. Jag hade också plockat fram krossade tomater, paprika och lite olika kryddblandningar från frysen innan jag avslutade gårdagen, – så det fanns ingen ursäkt att börja redan efter att tagit ut hästarna.
Planen var att få ihop minst fem olika rätter att variera mellan. Det räcker inte med att bara laga något gott, det måste passa som matlåda från fryst tillstånd. Vissa saker passar inte riktigt att frysa in. Plankstek, sushi och tacos är exempel på sådana rätter som självklart inte ska frysas in om man vill behålla konsistens och smak. Jag började med att förbereda två olika grytor som skulle stå i ugnen några timmar på låg värme för att bli riktigt mustiga. I princip använde jag samma bas till båda grytor, nämligen lök, vitlök, strimlad paprika, tomat och salt. Jag är så glad att jag får plats med mycket både i ugnen och ovanpå spisen. En extra bonus är att jag har en mindre ugn som jag kan grädda brödet i utan att behöva stressa grytorna.
Medan lergrytorna stod i ugnen fortsatte jag med carbonaran, kycklingfilé i curry, chorizofärssås till pasta och korvstroganoff av den chorizon som inte fick plats i grytan. Samtidigt gick riskokaren varm för att laga olika sorters ris till rätterna. Jasminris till currykycklingen, basmati och rött ris till korvstroganoffen.
Lagom till att jag var klar med potatismoset kunde jag plocka ut brödet ur ugnen. Potatismos kan bli ganska tråkigt när man värmer upp den igen, men tillsammans med karrégryta funkar det ganska bra. Brödet fick först eftergrädda i ugnen innan jag satte ut det på galler för att svalna.
Efter två timmar satte jag in kycklingben i ugnen som fick stå tillsammans med grytorna. Efter ytterligare två timmar höjde jag temperaturen för att få lite yta på kycklingen som jag skulle använda till det stekta riset som var den sista rätten att stå på menyn.
Stekt ris är egentligen en exotisk pytt i panna som man ska laga av det man har kvar från gårdagen, med undantag från lammfiolen vi hade till nyår så använde jag dagsfärska ingredienser den här gången. Det är väl bara riset som helst inte ska vara rykande hett när man börjar steka det enligt mitt tycke.
Medan pastavattnet kokade upp passade jag på att skiva och bre alla mackor som jag vakuumförpackar och fryser in. Om jag tar ut dem ur frysen på morgonen så hinner de tina lagom till förmiddagskaffet. När man lagar pasta bara ämnat för matlådor brukar jag koka den på gränsen till färdig eftersom den sista uppvärmningen i mikron annars tenderar till att överkoka den. Om man får rester över funkar det, men det blir bara inte lika bra.
Det blev totalt 42 matlådor, tre middagsförberedelser och 12 mackor som kommer räcka en stund framöver. Jag sparade några kycklingben som jag tyckte skulle ha passat som middag, men nu känner jag mig inte speciellt hungrig. Det kanske ändras efter att jag satt mig uppe i Nirvana en stund. Inte för att jag behöver komma bort eller lyssna på musik. Just nu är min fru nyopererad med sitt andra knä och vistas några dagar på rehabilitering så jag har kunnat spela den musik jag velat hela dagen på den volym jag önskar, men det är ändå något speciellt med att kunna sätta sig och lyssna lite mer aktivt med riktigt bra ljud som gör att smilbanden går från öra till öra.